facebook,
whatsapp
Prije upisa Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu, Klara Gelo uopće nije pila pivo. Ova studentica druge godine diplomskog studija Prehrambenog inženjerstva počela je isprobavati razna piva tek kasnije te je postala fascinirana raznim stilovima piva, kao i samim procesom proizvodnje. Ostala je impresionirana činjenicom koliko zapravo "sitnice" utječu na završni proizvod.
Klara je trenutno na drugoj godini diplomskog studija, a prije pohađanja studija uopće nije pila pivo... foto: privatna arhiva
Na fakultetu je, tvrdi Klara, dosta toga naučila o proizvodnji piva jer je to dio njene struke i tako se studentičin interes za pivo još više produbio. Nakon toga počela je dodatno čitati i učiti o samom procesu proizvodnje te je prije godinu i pol skuhala svoje prvo pivo. Tada je shvatila da je relativno lako skuhati pivo, ali da je teško skuhati odlično pivo. Budući da je u 10 posto najboljih studenata na svom smjeru, dobivala je stipendiju koju je trošila na opremu, sastojke i putovanja na kojima je isprobavala piva iz raznih država Europe. Proizvedeno pivo dijelila je prijateljima i sa svakom šaržom se trudila da pivo bude bolje od prethodnog. Kako kaže, bilo je piva koje je bilo odlično, a bilo je i onih lošijih, no svaki put bi nešto novo naučila.
Foto: privatna arhiva
Najveću podršku u proizvodnji piva te zanimanje za ovaj gorki napitak, Klara je pronalazila u obitelji, dečku i prijateljima koji su svako njeno pivo degustirali i ocjenjivali. I tako je počela Klarina priča o pivarstvu. A ovo je naša priča o njoj:
Kakvog su okusa tvoja piva?
Rijetko kad radim dva puta isto pivo. Trudim se svaki put isprobati nešto novo što je i čar ovog hobija. Imala sam piva koja su bila dosta jaka i gorka te velikog postotka alkohola, ali sam kuhala i piva standardne jačine te dobrog balansa gorčine i arome koje preferira većina ljudi. Do sada sam kuhala samo "ale" piva tj. piva gornjeg vrenja koje i sama više preferiram, ali naravno planiram proizvoditi i "lager" piva.
Je li neobično vidjeti djevojku u industriji craft piva?
Kada kažete "pivar" većina ljudi pomisli na muškarca sa bradom, možda i „pivskim“ trbuhom. Tako da je dosta neobično vidjeti djevojku koja proizvodi pivo. Još u srednjem vijeku je proizvodnja piva od čistog muškog zanata postala dužnost cijelog domaćinstva u kojem su i žene učestvovale. U svijetu pivarstva naravno je više muškaraca, ali sve je više i žena što mi je jako drago.
Koja ti osobno piva preferiraš?
Veliki sam ljubitelj piva te preferiram "ale" više od "lager" piva. Izdvojila bih Weizen koji me u bavarskoj oduševio. Također volim pale ale, stout…
Klarina piva krase i simpatične etikete, baš kao i boce... foto: privatna arhiva
Koje bi svoje pivo uvijek preporučila studentima i zašto?
Preporučila bi im moje pivo! Šalim se naravno. Preporučila bi im da isprobaju neka nova piva jer je stvarno velik izbor dobrih piva u današnje vrijeme pa i u Hrvatskoj imamo puno craft pivovara koje proizvode stvarno odlična piva. Onima koji tvrde da ne vole piti pivo, poručujem da su u zabludi, samo još nisu pronašli pivo koje njima odgovara. Tako da slobodno mogu dati pivu drugu šansu, možda im se svidi.
Piju li pivo više studenti ili studentice?
Nakon druge pive, više se ne broji.
Kako usklađuješ akademske obaveze s proizvodnjom piva?
Dobro ih usklađujem. Vrlo sam organizirana osoba tako da što se toga tiče nemam problema. Na fakultetu izvršavam sve obaveze na vrijeme i s odličnim uspjehom, a proizvodnja piva mi nije nešto naporno, nego mi je gušt. Sam proces proizvodnje se sastoji od nekoliko koraka, a to su: ukomljavanje, cijeđenje, kuhanje, hlađenje i aeriranje ohmeljenje sladovine. Zatim slijedi glavno vrenje u kojem je glavna zvijezda kvasac te dobijemo mlado pivo koje zatim ide na doviranje odnosno odležavanje.
Koliko je vremena potrebno za proizvesti jednu bocu piva?
Ovisno o stilu piva, jer neka piva duže odležavaju. Ako se danas spremamo skuhati pivo, vjerojatno ćemo ga kušati za nekih 30-ak dana.
Vidiš li se i u budućnosti u proizvodnji piva? Smatraš li se "kraljicom piva" među studentima?
U budućnosti se vidim u proizvodnji piva. San mi je otvoriti vlastitu pivovaru ili bar pivnicu s raznim vrstama craft piva. Htjela bih živjeti od onoga što volim raditi. Svoje prvo pivo sam nazvala "The first lady" tako da se nadam da će ono postat kraljicom među studentima.
Prvo pivo koje je studentica napravila je \'First lady\'... foto: privatna arhiva
Osim što je lijepo vidjeti ženu u "tipičnom muškom poslu", fora je vidjeti da se studenti bave onim što ih uistinu i zanima. Ako vas je Klara svojim pivima zainteresirala, možete ih vidjeti i naručiti preko njenog Facebook profila ili Instagrama.
Ivana Petrić
foto: privatna arhiva
